贅沢に「牛肉」でスモークベーコン！仕込み・燻製方法を解説(2ページ)

やってきました！古宇利島！

休日をのんびり楽しむかたわら、牛ベーコンをスモークしてまいりましょう。美味しいベーコンになるといいなぁ。

牛肉で作るベーコン｜燻製

燻製器は（友人）自作の一斗缶スモーカー

今回も前回同様、友人自作の一斗缶スモーカーを活用します。

この一斗缶スモーカー、ひょんなことからラジオ番組デビューしています。

私たち友人グループの間ではタレントあつかいの一斗缶です。

燻製器に肉をセット

台風明けの古宇利島は風が強かったので、倒れないよう、一斗缶の底に石を入れます。重石がわりですね。

スモークチップをセットし、その上に（網をのっけるための）BBQの串を刺したら、網をセットします。

網の上に、仕込んだ牛肉を置きます。バッチリです。

あぁ、まるで高級熟成肉のような色合いのお肉（←作り手の色眼鏡）。

蓋をして、温度計をセット。こちらにも石をのせてセット完了！

釣りでもしながら待つ

スモークできるまで2〜3時間くらいでしょうか。釣りでもしながら待つことにしました（釣れました）。

さぁ、スモークが終わったら牛ベーコンの完成です！

牛肉のスモークベーコン、お味は？

まな板の上にのったベーコン。うまそうな匂いがあたりに漂っています。

包丁で切って完成。ウワァーーーーー！！うまそーーー！！！

よだれをジュルジュルいわせながら、網の上で軽く炙ります。

じゃ〜ん！牛ベーコンの炙りでございます。

1週間前、真っ赤な生肉だった、あの肩ロース肉が、今、まばゆいばかりに旨味を放つベーコンとなりました。

感動です。

牛肉の旨味と燻製の香りがコラボ

気になるお味の方は、牛肉らしい風味もありつつ、しっかりスモーク感のあるベーコンでした。うまい！！
でも、友人たちとの結論では「ちょっとベーコン感が強すぎたかな」って感じでした。1時間くらいに短めにスモークしたらまた変わるかもしれません。

まぁでも、「牛肉の旨味と燻製の香りがコラボ」した、牛ベーコンはなかなか乙なものでしたよ〜。

（ちなみに、牛ベーコンと一緒につくった「豚ロースのベーコン」もおいしかったです。）

ぜひ皆さんも機会がありましたらお試しください。