アンダカシーを作ってみた！揚げたてめちゃウマ！沖縄伝統スナック菓子！

みなさま、「アンダカシー」をご存知でしょうか？

アンダカシーとは？

豚からラードをとったあとに余った「脂付きの皮」を、細かくしてラード油で揚げた、沖縄伝統のおやつです。まるでスナック菓子のようなサクサク感のお菓子。

直訳すると「あぶらかし」って意味ですね。

沖縄は豚は余すことなく利用します。
アンダカシーは余った豚の皮を活用したおやつといえます。昔ながらの知恵が効いていますねぇ。

私、以前、ファーマーズマーケットに売っていたアンダカシーを食べたことがあります。

関連沖縄のおつまみ「アンダカシー」は、脂（あぶら）を油（あぶら）であげた菓子

おつまみみたいでおいしかった！

いいんですよ〜。
おいしい。
アンダカシー、完全に食べ物としてはスナック菓子です。

そして今回、知り合いから「アンダカシーをつくるといいよ」と豚の皮をいただいたので、自分の家でつくってみようと思います！

簡単に作れるので、もし機会があったらチャレンジしてみてください

アンダカシーのつくりかた（簡単編）

ネットを見てみると、細かくはいろいろあるようですが、私が知り合いから聞いた簡単な作り方でご紹介します。

ただフライパンで加熱していくだけです

さて、実際にやってみましょう。

豚の皮を用意

豚の皮

裏返し。豚の皮の脂身部分

これがいただいた豚の皮。
脂身もついています。

細かくカットしてフライパンへ

食品用ハサミでちょきちょきっとカット。
フライパンにいれて加熱します。

カットした豚の皮をフライパンへ

※わがやは鉄フライパンで調理しています。テフロンフライパンの場合は、少し油をまわしてから加熱するとよいでしょう。

じっくり加熱していくと脂がでて……

一気に加熱するとパチンパチンと弾けて熱いので、じっくり加熱していきます。

しばらくすると脂が溶けだして、こんな風に揚げている状態に。

溶けだした脂で、豚の皮を揚げている状態に

ラード油でカリカリになるまで揚げて完成！

フライパンを傾けながら、適宜、混ぜつつ、あとは全体がカリカリになるまで揚げれば完成！

カリッと揚がればアンダカシー完成

アンダカシーの完成！

じゃーん！
わがやのアンダカシーでござーい♪

くぅー！こいつはウマそうだぁー！

塩をふって揚げたてを食べるのが、めちゃくちゃウマイ！！！

揚げたてがめちゃくちゃおいしい！

ポテトとかとも通じるものがありますね！揚げたてなんですよ。アンダカシーは。

皮はカリっ！脂はコラーゲンになってサクサク！口当たり軽くて最高！

子どもたちにも大人気！あっというまに食べてしまいました。

アンダカシーは豚の皮とコラーゲン部分を食べるので、糖質がほぼなく、スナック菓子のようなのに「ヘルシーおやつ」ともいわれているらしいです。

アンダカシーを作るときにでた油は、ラードとして炒め物などにつかってもおいしいですよ。

いやぁ沖縄の食の知恵、素晴らしいですねぇ。